Grönkålssoppa med kryddiga kikärtor
Till hösten är mustiga värmande soppor av olika sorters kål och rotfrukter så himla mysigt. Med ett gott nybakat bröd till sätter det pricken över i:et. I den här grönkålssoppan är den vanliga grädden utbytt mot hemmagjord cashewgrädde som är super enkelt att göra. Den toppas med heta rostade kikärtor med smak av tandoorikryddor.
Tillagningstid: 30 min
Antal: 4 personer
Gör så här
Blötlägg cashewnötterna i en skål med vatten. Låt stå i minst 1 timme.
Sätt ugnen på 220 grader. Placera ett bakplåtspapper på en plåt. Skölj kikärtorna i en sil under rinnande vatten. Kläm bort under tiden så många skal på kikärtorna du kan. För över till en bunke och blanda med curry och 1 msk olja. Strö ut på plåten och ringla över resterande olja. Strö lite flingsalt och peppar och rosta i mitten av ugnen i 25-30 min.
Skala och hacka löken. Skala och pressa/riv vitöken. Hetta upp en stor teflonkastrull med olivolja och stek lök och vitlök i 4-5 min.
Sila bort vattnet från cashewnötterna och skölj i vatten. Mixa i en matberedare med 2 dl vatten och vitlökspulver.
Sköljd grönkålen under rinnande vatten och dra loss bladen från stjälkarna. Riv till mindre bitar med händerna.
Tillsätt vatten och buljongtärning i kastrullen och låt koka upp. Rör ner grönkål och cashewgrädde och låt koka i cirka 10 min. Tillsätt vitvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i djupa skålar och toppa med kikärtorna. Servera gärna till nybakat bröd.
Ingredienser
1 påse färsk grönkål
1 hackad lök
5 vitlöksklyftor
Olivolja för stekning
10 dl grönsaksbuljong
1 buljongtärning
2 dl cashewnötter+ 2 dl vatten
1 tsk vitlökspulver
2 msk vitvinsvinäger
Salt & peppar
Kikärtorna
1 burk kikärtor
1 tsk valfri curry
2 msk rapsolja
Salt och peppar
Nyttigheter grönkålen innehåller
1- Kalorisnål och bra för dig som vill hålla vikten
2- Innehåller mer kalcium än mjölk!
3- Innehåller 45 olika flavonoider som är anti-infammatoriska och rika på antioxidanter som skyddar mot cancer
4- Rika på fiber och c-vitamin. 2 dl grönkål innehåller mer c-vitamin är en hel apelsin!
5- Kalium som är bra för kroppens nerv- och muskelfunktion samt reglerar blodtrycket.
6- Järn är viktigt för att orka hålla energinivån uppe, eftersom det är järnet som levererar syre till kroppens alla celler.
