Recept på zucchinibiffar brukar ofta innehålla ägg. Mina ersätter jag i stället med chiafrön som jag låter svälla i lite vatten och som utgör en perfekt ersättning till ägg om du vill få dina veganska biffar att hålla i hop. Underbar sommarrätt nu när zucchini-säsongen är i gång!

Ingredienser
1 zucchini (360 gram), riven
1/2 gullök, finhackad
3 vitlöksklyftor, rivna
1/2 kruka persilja. finhackad
1/2 kruka gräslök, finhackad
1 dl bovetemjöl
1 msk chiafrön + 2 msk vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk chiliflingor
Salt & peppar
Olivolja, för stekning

Gör så här

1- Riv zucchinin och ta några nävar i taget och pressa ur det mesta av vätskan i händerna.

2- Blanda chiafrön och vatten i en liten skål och blanda. Lås stå och smäll i 2-3 minuter.

3- Blanda alla ingredienser i en bunke. Smaka av med salt & peppar. 

3- Hetta upp en stekpanna med olivolja och klicka ut 3-4 små tunna plättar i pannan. Stek 3 minuter på varje sida.

4- Servera till exempelvis råris, en fräsch tomatsallad & en avokadosås.


English

Zucchini patties

Recipes on zucchini fritters often contain eggs. Instead, I replace them with chia seeds mixed up with some water. It make the perfect replacement for eggs if you want your vegan patties to stay together. Great summer dish now when the zucchini season is here!

Ingredients
1 zucchini (360 grams), grated
1/2 yellow onion, finely chopped
3 garlic cloves, grated
50 gram parsley. finely chopped
50 gram chives, finely chopped
1 dl buckwheat flour
1 tablespoon chia seeds + 2 tablespoons of water
1 tablespoon of olive oil
1/2 teaspoon chili flakes
Salt & pepper
Olive oil, for frying

Instructions

1- Grate the zucchinin and squeeze out most of the liquid.

2- Mix the chia seeds and water in a small bowl and mix. Let it sit for about 2-3 minutes.

3- Mix all the ingredients in a bowl. Season with salt and pepper.

3- Heat a frying pan with olive oil and add 3-4 small thin fritters in the pan. Fry 3 minutes on each side.

4- Serve to full grain rice, a fresh tomato salad & an avocado sauce for example.
 

zucchinibiffar_liggande.jpg
Zucchinibiffar2_liggande.jpg




 

Comment