Viewing entries tagged
Huvudrätter

Veganska kåldolmar

Comment

Veganska kåldolmar

Mina veganska kåldolmar tillverkar jag på sojafärs från Anamma med mejerifria produkter från Oatly. Receptet innehåller vare sig gluten eller stärkelse såsom ströbröd och mjöl. Färsen sväller upp exakt lika bra ändå och får en djupare distinkt smak! Jag serverar mina kåldolmar till rårörda lingon & potatis.

Comment

Veggie seaweed wraps

Comment

Veggie seaweed wraps

Frankie wrap, även kallad Bombay burrito, med mina I sea wraps- vilket är ett populärt streetfood från Bombay med curry potatismos, kikärtor, spenat, picklad lök & koriandersås.

Comment

Kikärtssoppa med tomat & saffran /chickpea soup

Comment

Kikärtssoppa med tomat & saffran /chickpea soup

Ingredienser
1 rödlök, skivad
4 vitlöksklyftor, finhackade
4 små potatisar, småbitar
1/2 fänkål, småbitar
1 röd chilifrukt, finhackad
1 burk kikärtor
2 tomater, grovt hackade
0,5 gram saffran
1 svampbuljongtärning
6 dl vatten
1 kruka persilja
1/2 citron, juicen
Olivolja, för stekning

Här kommer ett recept på en av mina favorit höstsoppar. Kikärtorna & potatisen ger en härlig mustighet & de spanska elementen från från saffranet, tomaterna, persiljan och citronen ger soppan en ljuvlig lyxig smak. Servera gärna till en klick vegansk aioli & nybakat bröd.


Tillagningstid: 30 min
Antal: 6 portioner
 

Gör så här

  • Stek rödlöken i olivolja 2 minuter under omrörning. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1 minut.

  • Tillsätt potatisen och stek 3 minuter. Rör ner fänkål, chili och stek 2 minut.

  • Rör ner kikärtorna, tomaterna och tillsätt vattnet, saffran, buljong och låt koka upp.

  • Låt soppan småputtra i 15 minuter under lock.

  • Några minuter innan servering; tillsätt persilja, citronjuice salt & peppar.


IN ENGLISH

Chickpea soup with saffron & tomato

Ingredients
1 red onion, sliced
4 garlic cloves, finely chopped
4 small potatoes, small pieces
1 / 2 fennel, small pieces
1 red chili pepper, chopped
1 jar chickpeas
2 tomatoes, rough chopped
0.5 gram saffron
1 mushrooms, sliced
6 dl water
100 gram parsley
1 / 2 lemon, the juice
Salt & pepper
Olive oil, il for frying

Here's another favorite recipe of an Autumn soup. The chickpeas & potatoes gives a delicious richness and the Spanish elements from the saffron, tomato, parsley and lemon gives the soup a deliciously luxurious flavor. Serve the soup with vegan aioli & freshly baked bread.


Cooking time: 30 minutes
Number of servings: 6


Instructions

  • Stir the red onions in olive oil for 2 minutes with stirring. Add the garlic and cook another 1 minute.

  • Add the potatoes and cook for 3 minutes. Stir fennel, chili and fry 2 minutes. Stir the chickpeas, tomatoes and add the water, saffron, broth and boil.

  • Let the soup puddle for 15 minutes under the lid. A few minutes before serving; add parsley, lemon juice salt & pepper.

Saffranssoppa2.jpg
Saffranssoppa.jpg

Comment

Sötpotatisgnocchi

Comment

Sötpotatisgnocchi

Ingredienser

Gnocchi
2 stora sötpotatis (1000 gram), kokta
7-8 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 tsk olivolja, för stekning

Krämig spenatsås
1 rödlök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk kokosmjölk
1 tsk balsamvinäger
100 gram färsk spenat
1 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk chiliflakes
1 msk maizena, för redning
Salt & peppar, efter smak
Olivolja, för stekning

Gnocchi är en italiensk rätt som kan ersätta pasta. Den görs traditionellt på vanlig potatis men för att göra den lite nyttigare och sötare in smaken används sötpotatis i detta recept. Gnocchin serveras till en krämig sås med kokosmjölk som bas & färsk spenat. Lyxig huvudrätt som går att servera till valfri sås eller andra tillbehör.

Tillagningstid: 60 minuter
Portioner:
4

Gör så här

Gnocchin

  • Sätt på en kastrull med saltat vatten. Skala sötpotatisen och skär i mindre kuber. Koka under lock tills de är mjuka. Sila bort vattnet och låt sötpotatisen svalna i en bunke.

  • Mosa med hjälp av en potatisstöt och tillsätt mjöl, salt och peppar. Blanda väl tills du har en fast deg.

  • Forma 2 avlånga rullar av degen. Skär sedan gnocchi-bitar av rullarna som blir cirka 4 sm långa.

  • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och lägg ner ett par gnocchis i taget och låt dem koka tills de flyter upp till ytan.

  • Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek gnocchin gyllenbruna.

Såsen

  • Stek löken på medelhög värme i 2 minuter i stekpanna.

  • Pressa ner vitlöksklyftorna och stek ytterligare 1 minut under omrörning.

  • Tillsätt kokosmjölk, vinäger, kryddor och låt koka upp. Låt småputtra i cirka 10 minuter och tillsätt spenaten efter halva tiden. Red såsen med maizena för att få den att tjockna till. Smaka av med salt & peppar.


IN ENGLISH

Sweet potato gnocchi

Ingredients

Gnocchi
2 large sweet potatoes (1000 grams), cooked
7-8 dl wheat flour
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
2 teaspoon olive oil for frying

Creamy spinach sauce
1 red onion, finely chopped
2-3 garlic slices, finely chopped
1 coconut milk
1 teaspoon balsamic vinegar
100 grams fresh spinach
1 teaspoon dried rosemary
1 / 2 teaspoons chiliflakes
1 tablespoon maizena, for thickening the sauce
Salt and pepper, to taste
Olive oil, for frying

Gnocchi is an Italian dish that can replace pasta. It is traditionally made of regular potatoes, but to make it a little more healthy and sweeter in taste, sweet potatoes are used in this recipe. The gnocchi is served with a creamy sauce with a coconut milk base & fresh spinach. Luxurious main dish that can be served to any sauce or other sides.

Preparation time: 60 minutes
Portions: 4

Instructions

The gnocchi

  • Bring a saucepan with salted water to a boil. Peel the sweet potatoes and cut into smaller cubes. Boil under the lid until they are soft and tender. Strain the water by using a colander and let the sweet potatoes cool in a bowl.

  • Mash the potato with a potato masher and add flour, salt and pepper. Mix well until you have a firm dough.

  • Form 2 long rolls of the dough. Then cut gnocchi pieces of the rolls that are about 4 cm long.

  • Bring a large saucepan with salted water to a boil and add a couple of gnocchis. Let them boil until they float to the surface.

  • Heat a frying pan with olive oil and fry the gnocchi golden brown.

    The sauce

  • Fry the onions on medium heat for 2 minutes in a frying pan.

  • Add the minced garlic and cook for an additional 1 minute when stirring.

  • Add coconut milk, vinegar, spices and bring to a boil. Let it simmer for about 10 minutes and add the spinach after half of the cooking time. Add some maizena to the sauce to make it thicker before serving. Season with salt and pepper.

Sötpotatisgnocchi.jpg
Sötpotatisgnocchi3.jpg

Comment

Vegansk kebab i pitabröd

Comment

Vegansk kebab i pitabröd

Ingredienser

1 paket vegostrimlor från Kung Markatta (EKO)

Marinad
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad oregano
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 citron, juicen
1 tsk balsamvinäger
1/2 dl rapsolja
Salt & peppar, efter smak

Vitlökssås
1 dl cashewnötter, blötlagda
1 dl äggfri majonnäs
1 tsk vitlökspulver
Salt & peppar, efter smak

Koriandersås
1 kruka koriander
1/2 tomat, klyftad
1 vitlöksklyfta, grovt hackad
1 grön chilifrukt, grovt hackad
1 lime, juicen
Salt & peppar, efter smak

Picklad rödlök
1 stor rödlök, tunt skivad
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
3 dl vatten

Tillbehör
Tomater, skivade
Sallad, strimlad
Pitabröd


 

I Sverige inträffar Kebabens dag den 11 september! Kebaben tros ha sitt ursprung i Anatolien i dagens Turkiet där det var vanligt att äta kött inlindat i bröd. Det här är en köttfri variant av den klassiska svenska kebaben i bröd. Jag fick nämligen möjlighet att pröva Kung Markattas nya vegoprotein produkter nyligen. Deras vegostrimlor kan antingen stekas, grillas eller ugnsbakas och kommer redan förmarinerade. Jag valde dock att skjuta till lite extra smaker genom att marinera dem en extra gång. Till det serverar jag en vegansk vitlökssås, en kryddstark koriandersås, picklad rödlök, sallad & tomater. 

Vill du läsa mer om Kebabens dag, besök Matkalender.nu

 

Tillagningstid: 45 min
Antal: 4 personer

 

Gör så här

 

Vegokebaben

  • Sätt ugnen på 250 grader.

  • Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg ner vegostrimlorna i marinaden och ställ i kylen i cirka 30 minuter.

  • Trä vegostrimlorna på träspett och placera ut på en långpanna med bakplåtsplattor under. Grilla i mitten av ugnen cirka 10 minuter.


Vitlökssås

  • Blötlägg cashewnötterna i vatten minst 1 timme innan. Sila bort vattnet och skölj sedan nötterna under rinnande vatten.

  • Mixa cashewnötterna tillsammans med övriga ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Koriandersås

  • Blanda alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

 

Picklad rödlök

  • Koka upp ättikssprit, socker och vatten i en liten kastrull. När sockret har lösts upp, dra kastrullen från plattan och låt svalna.

  • Lägg den skivade löken i en ren glasburk och slå på 1-2-3 lagen.

  • Ställ i kylen i minst 2 timmar innan servering. Kan förvaras i kyl upp till 2 veckor.

Fyll ditt pitabröd med valfria tillbehör såsom tomat och sallad. Stoppa sedan in några vegostrimlor följt av picklad lök, vitlökssås och koriandersås.

Bon appetit! 


IN ENGLISH

Vegan kebab in pita bread

Ingredients

1 package of veggie strips from King Markatta (ECO)

Marinade
1 teaspoon sambal oelek
1 teaspoon dried oregano
1 garlic clove, shredded
1/2 lemon juice
1 teaspoon balsamic vinegar
1/2 dl rapeseed oil
Salt and pepper, to taste

Garlic sauce
1 dl cashew nuts, soaked
1 dl egg-free mayonnaise
1 teaspoon garlic powder
Salt and pepper, to taste

Cilantro sauce
30 gram cilantro
1/2 tomato, chunks
1 garlic clove, roughly chopped
1 green chili fruit, roughly chopped
1 lime juice
Salt and pepper, to taste

Pickled red onions
1 large red onion, thinly sliced
1 dl acetic acid
2 dl caster sugar
3 dl water

Sides
Tomatoes, sliced
Lettuce, shredded
Pita bread

In Sweden, the Kebab Day takes place on September 11th! The Kebab is believed to originate from Anatolia in today's Turkey where it was common to eat meat wrapped in bread. This is a meat-free version of the classic Swedish kebab in bread. I was given the opportunity to try King Markata's new veggie protein products recently. Their veggie strips can either be fried, grilled or baked is already marinated when you buy them. However, I chose to add some extra flavors by marinating them an extra time. For my began kebab in pita bread I serve a vegan garlic sauce, a spicy koriander sauce, pickled red onions, salad & tomatoes.

 

Cooking time: 45 min
Number of servings:

 

Instructions

 

Vegan kebab

Put the oven at 250 celsius degrees.

Mix the ingredients for the marinade in a bowl. Put the veggie strips in the marinade and put in the fridge for about 30 minutes.

Push the veggie strips through the wooden sticks and place on a long pan with baking plates underneath. Grill in the middle of the oven for about 10 minutes.

Garlic sauce
Soak the cashew nuts in water at least 1 hour before. Strain the water from the cashews and then rinse the nuts under running water.
Mix the cashew nuts together with the other ingredients to a smooth sauce. Season with salt and pepper.

Cilantro sauce
Mix all the ingredients in a food processor and mix into a smooth sauce. Season with salt and pepper.

Pickled red onions
Bring the vinegar, sugar and water to a boil in a small saucepan. When the sugar has dissolved, pull the saucepan off the plate and allow to cool. Place the sliced onion in a clean glass jar and pour over the liquid. Place in the fridge for at least 2 hours before serving. Can be stored in the refrigerator up to 2 weeks.

Fill your pita bread with optional sides such as tomato and salad. Then put some veggi strips followed by pickled onion, garlic sauce and coriander sauce.

Bon appetit!

 

Vegokebab4.jpg
Vegokebab5.jpg
Vegokebab6.jpg

Comment

Sötpotatis med cashewkräm, rostade kikärtor & avokado

Sötpotatis med cashewkräm, rostade kikärtor & avokado

Idag är det nationella vegetariska dagen och det tänker jag fira med bakad sötpotatis med härliga tillbehör.  Det är en dag att visa hur jäkla gott vegetarisk mat kan vara!

Antal personer: 4
Tillagningstid: 60 min

Ingredienser
4 stora sötpotatisar
4 salladslökar, tunt skivade
2 avokados, tärnade
Ugnsrostade kikärtor
1 burk kikärtor
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk spiskumminpulver
1 tsk chilipulver
1 msk olivolja
Salt & peppar
Cashewkräm
2 dl cashewnötter, blötlagda över natten
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
2 msk citronvätska
1 msk olivolja
1 dl havremjölk
1/2 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här

  • Sätt ugnen på 220 grader. Placera potatisarna i en ugnsform och stick några hål i dem med en gaffel. Ringla över olivolja och baka i ugnen 30 min.

  • Skölj kikärtorna under rinnande vatten och lägg i en bunke. Skala och finhacka vitlöken och blanda ner med kryddorna och olivoljan. Massera in i kikärtorna och för över till en långpanna med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen på 220 grader i 20 min.

  • Skölj cashewnötterna under rinnande vatten och lägg sedan i en matberedare/eller mixer tillammans med övriga ingredienser. Mixa till en slät kräm.

  • Skala och skär tunna skivor av avokadon och finstrimla salladslöken.

  • Skär ett kors mitt över sötpotatisen och öppna upp den. Strö över kikärtor, avokadobitar, salladslök och ringla över cashewkrämen. Smaka av med extra salt och peppar.

IMG_7105.JPG

Vegansk Caesarsallad

Comment

Vegansk Caesarsallad

Ingredienser
250 gram oumph
1 huvud romansallad
1 ciabattabröd
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
½ msk olivolja för stekning
25 gram vegansk parmesanost, riven
Dressing:
2 dl cashewnötter
1 msk senap
1 stor vitlöksklyfta, riven
1 tsk rödvinsvinäger
½ dl olivolja
6 msk växtbaserad mjölk
Salt & peppar

Idag  är det World Vegan Day! Och detta vill jag fira genom att bjuda på receptet till en grym vegansk caesarsallad. Ofta kan man beställa vegetarisk caesarsallad på restauranger och barer idag, men de veganska alternativet gapar fortfarande med sin frånvaro. Så nu kan du istället göra det själv och fira in dagen med dina vänner!
Receptet förekommer även på en av mina matlagningskurser, läs mer
här om du vill gå en kurs i höst.

Tillagningstid: 40 min
Antal: 4 personer

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela brödet och fördela jämnt en pressad/riven vitlöksklyfta över. Ringla över olivolja och rosta i mitten av ugnen i 5-10 minuter.

2. Dressingen
Blötlägg cashewnötterna i minst 30 min. Skölj cashewnötterna i ett durkslag under rinnande vatten. Rör ner i en bunke med senap, vitlök, vinäger, växtbaserad mjölk och oljor. Mixa till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

3. Stek vegoproteinet i lite olja på medelhög värme tills bitar har fått en gyllenbrun färg.

4. Skölj romansalladen och bryt varje salladsblad i två bitar. Lägg i en stor skål och tossa runt med dressingen.

5. Bryt ciabattan i mindre bitar och strö över salladen. Toppa med vegoproteinet, och
riven parmesanost.

Caesarsallad_stående.jpg

Comment

Champinjonpasta

Comment

Champinjonpasta

Ingredienser
1 paket spagetti
500 gram champinjoner
2 gula lökar, finhackade
5 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk kokosmjölk (250 g)
1 förpackning kokosgrädde (250 g)
1 tsk mörk miso
1/2 tsk kinesisk soja
2 tsk vitvinsvinäger
Salt och peppar
1 kruka färsk persilja, finhackad
Olivolja, för stekning

När hösten knackar på dörren är det alltid mysigt med några rejäla pastarätter. Svamp är en perfekt ingrediens att göra pastasåser på eftersom gen ger en fin konsistens så väl som umami smaken. Toppa pasta med din favoritost eller bara lite färsk persilja.

Tillagningstid: 30 min
Antal: 4 personer

Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken i 5 min.

Rensa champinjonerna, bryt loss fötterna och skiva svampen tunt. Hetta upp en stor stekpanna och lägg i svampen. Låt all vätska koka bort och fräs sedan i lite olivolja.

Rör ner löken och.tillsätt kokosmjölken/- och grädden, soja, vinäger, miso, salt och peppar. Låt småputtra i 10 min.

Koka spagettin al dente och häll sedan ner i stekpannan med champinjonsåsen.  Finhacka persiljan och garnera pastan med. Smaka av med salt och peppar och servera direkt.

 


Ingredients
1 package of spaghetti
500 grams of mushrooms
2 yellow onions, finely chopped
5 garlic cloves, finely chopped
1 can of coconut milk (250 g)
1 package of coconut cream (250 g)
1 teaspoon dark miso
1/2 teaspoon of Chinese soy sauce
2 teaspoons white wine vinegar
Salt and pepper
150 gram fresh parsley, finely chopped
Olive oil, for frying

 

 

When Autumn knocks on the door its always nice with some comforting pastas. Mushrooms is a perfect ingredient make pasta sauces with since it gives a nice texture as well as the umami flavour.  Garnish the pasta with your favorite cheese or just some fresh parsley.

Preparation time: 30 min
Number of people: 4

Instructions
Peel and chop onion and garlic. Heat a frying pan with olive oil and fry the onions for 5 minutes.

Clean the mushrooms, remove the stalk and slice the mushroom thinly. Heat a large frying pan and add the mushrooms. Allow the liquid to absorb and then fry in some olive oil.

Stir the onion and add the coconut milk /-and cream, soy, vinegar, miso, salt and pepper. Let it simmer for 10 minutes.

Boil the spaghetti al dente and then pour into the frying pan with the mushroom sauce. Finely chop the parsley and garnish the pasta. Taste with salt and pepper and serve strait up.

Champinjinpasta_liggande.jpg

Comment

Vegansk omelett med kantarellstuvning

3 Comments

Vegansk omelett med kantarellstuvning

Ingredienser
Omelett

1 paket fast tofu
2,3 dl växtbaserad mjölk
2 msk arrowrot
2 msk b-jäst
2 msk kikärtsmjöl
1 tsk gurkmeja
1 tsk vitlöksklyftor
1 tsk lökpulver
1 tsk kala namak
Kantarellstuvning
200 gram trattkantareller
2 dl växtbaserad grädde
1 tsk rödvinsvinäger
1/2 svampbuljong
Salt & peppar
1 kruka färsk persilja
Mjölkfritt smör, för stekning

Är det ens möjligt att göra omelett utan ägg?! Faktiskt, lösningen stavas tofu. Med arrowrot och kikärtsmjöl som binder, tofu som struktur, smaken från saltet kala namak och b-jäst, och färgen från gurkmeja- så är du nästan där! Serveras med en kantarellstuvning som får det att vattnat i munnen.

Tillagningstid: 30 min
Antal: 2 personer

Gör så här

Omelett

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smeten ska vara seg och inte allt för rinnig. Hetta upp en stekpanna med smör och häll ut ett lager med omelettsmet som täcker hela pannan. Grädda i 3-4 minuter tills stekytan har fått en gyllenbrun färg. 

Kantarellstuvning
Rensa svampen och låt svettas i stekpannan så att all vätska avdunstar. Ha i en klick smör och stek i ytterligare 2 min. Skala och skiva löken tunt. Stek löken separat från svampen i 3-4 min. Rör ner kantarellerna igen och tillsätt grädde, vinäger, nedsmulad buljongtärning, salt och peppar. Låt koka i hop på låg värme i cirka 5 min.
Bred ut ett lager med kantarellstuvningen på omeletten när den ligger kvar i stekpannan. Strö över persilja och vik sedan över ena änden av omeletten. 


How is it even possible to make an omelette without egg?! Well, the solution is mainly tofu. With the binding ingredients arrowroot and chickpea flour, the texture from the tofu, the flavour from the salt kala namak salt and nutritional yeast and the color from the turmeric- you're almost there! Served with a mouthwatering chantarelle stew.

Cooking time: 30 min
Number: 2 persons

Instructions

Omelette
Mix all the ingredients in a food processor. Make sure the batter isn't too loose.
Heat a frying pan with butter and pour a layer of omelette batter covering the entire pan. Bake 3-4 minutes until the frying surface has a golden brown color.
 

Ingredients
Omelette
1 pack of tofu
2.3 dl non-dairy milk
2 tablespoons arrowroot
2 tablespoons nutritional yeast
2 tablespoons chickpeas flour
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon of kala namak
Chanterelle stew
200 grams of funnel chantarelle
2 dl non-dairy cream
1 teaspoon of red wine vinegar
1/2 stock cube
Salt & pepper
100 gram fresh parsley
Non-dairy butter, for frying

Chanterelle stew
Clean the mushrooms and let it sweat in the frying pan until all liquid is absorbed. Add som butter and fry the chantarelles for about 2 min.

Peal and slice the onions thinly. Fry the onion separately from the mushrooms for 3-4 min. Stir down the chantarelles again and add cream, vinegar, crumbled stock cube, salt and pepper. Let it simmer on low heat for about 5 minutes.

Spread a layer with the mushroom stew on the omelette while remaining in the pan. Sprinkle over parsley and then fold over the other side of the omelette.

Omelett2.jpg
Omelett_liggande.jpg

3 Comments

Belugalinssoppa med kokos och ingefära

Comment

Belugalinssoppa med kokos och ingefära

I den här krämiga linssoppan får belugalinserna sällskap av kokosmjölk som balanseras med syrlig färsk ingefära och citron. Grönkålen tillför sedan ett härligt tuggmotstånd och är rik på c-vitamin, järn och kalcium.

Comment

Vegansk wrap

Comment

Vegansk wrap

Ingredienser
Fullkornstortilla, 8 st
2 dl quinoa
1 burk kikärtor
3 vitlöksklyftor
1 liten rödlök, tunt skivad
2 msk olivolja
½ tsk flingsalt
200 g färsk spenat
2 dl cashewnötter
1 burk körsbärstomater, halverade
Avokadodressing
2 avokado
1 kruka koriander
1 limefrukt
1 dl crème fraiche
½ dl rapsolja
Salt & peppar

Antal: 4 personer
Tillagningstid: 30 min

Tidigare i veckan satt jag med i P4 Upplands studio och pratade om vegansk kost vid träning. En bit av klippet hittar du längre ner i receptet. Nu delar jag med mig av receptet jag bjöd radion på!

Det här är en härlig grön wrap som är sprängfylld med protein, fiber, omega 3, c-vitamin & kalcium. Om du tränar behöver kroppen dessa nyttigheter och är också perfekt för dig som är på språng!

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj bort spadet från kikärtorna under rinnande vatten i ett durkslag. Torka kikärtorna med hushållspapper. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Strö ut kikärtor och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och rosta i mitten av ugnen i 15-20 min.
Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar.

Avokadodressingen:
Skala och kärna ur avokadon och placera i en mixer tillsammans med lime, koriander, crème fraiche, olja, salt & peppar. Mixa till en jämn dressing.

Hetta upp fullkornstortillan genom att steka den i en torr stekpanna i cirka 30 sekunder.

Fyll tortillan med quinoa, kikärtor, lök, tomater, några spenatblad och cashewnötter. Ringla över avokadodressingen.. Rulla ihop och ät!

Comment

Veggie tostada

Veggie tostada

Tostada är en rätt från Latinamerika som är mycket populär i Mexiko. Tostada betyder ”rostat” och är en skålformad tortilla som antingen rostas eller friteras. Behändigt när tortillan är för gammal att servera till tacon men fortfarande fräsch nog att fritera. Den kan fyllas med lite allt möjligt men grunden är oftast stekta bönor, ost, gräddfil och grönsaker. Sen går den att toppa med fisk, fläsk, kyckling eller biff.

Valnötsbolognese med zucchinispagetti

Comment

Valnötsbolognese med zucchinispagetti

Ett roligt alternativ till vår älskade pasta bolognese är en sås gjord på valnötter som i detta recept får sällskap av fräsch krispig zucchinispagetti. Om du får rester över kan du enkelt förvandla valnötsbolognesen till en ny rätt genom att fylla paprikor med färssåsen, toppa med lite fetaost och gratinera i ugnen.

Comment

Saffranspasta med fetaostkräm

Comment

Saffranspasta med fetaostkräm

Saffran, tomat, vitlök och chili. Denna kombination misslyckas man sällan med och är grunden till den här galet goda pastan. Ös upp en skål och ta en generös klick med fetaostkräm som sedan får smälta ner över den varma saffrans gnocchin.

Comment

Halloumi tacos med mangosalsa

Comment

Halloumi tacos med mangosalsa

Det här är en rip off på fish tacos där mangosalsan är hämtad från Jonas Crambys kokbok Texmex från grunden. Här har du en rolig rätt för en varm sommarkväll när du är sugen på alternativt men enkelt texmexkäk. Friterad ost blir ofta lite mäktigt men med den syrliga och fruktiga salsan balanseras rätten perfekt.

Comment

Pasta Puttanesca

Comment

Pasta Puttanesca

Jag har på sistone blivit besatt av denna enkla men smakrika pasta. Pasta puttanesca har sitt ursprung i Neapel och sägs betyda ”Horans pasta”. Enligt en sägen ska pastan ha skapats av stadens prostituerade som varken hade tid eller råd att gå ner till grönsaksmarknaden om dagarna. Istället ska de ha rotat bland konservburkarna i skafferiet och ”taget vad man haver” för att kunna slänga ihop en pastasås som inte krävde en allt för lång paus från deras kunder.

Comment

Vegansk Pasta Bolognese

Comment

Vegansk Pasta Bolognese

Varför älskar vi pasta bolognese så mycket? Enligt Food and Friends årliga undersökning hamnar rätten på första plats av våra favoriträtter! Svaret är ofta att det är enkelt och går snabbt att tillaga den, funkar bra att göra stora portioner av och att det är så himla gott! 

Comment