Viewing entries tagged
Bakning

Veganska lussebullar

Comment

Veganska lussebullar

Klassiskt recept på lussebullar fast veganska. Mjölken är utbytt mot mandelmjölk och smöret mot mjölkfritt margarin. Jag penslar sedan mina lussebullar med aqua fava (kikärtsspad) istället för med ägg men pärlsockret fäster lika bra för det!

Ingredienser
50 gram jäst för söta degar
150 gram mjölkfritt margarin
1 gram saffran, 2 påsar
1,5 dl strösocker
5 dl mandelmjölk
1/2 tsk salt
14 dl vetemjöl

Pensling & garnering
2 msk kikärtsspad
pärlsocker
russin

Tillagningstid: 1 1/2 timme
Portioner: cirka 30 stycken
 

Gör så här

  • Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och dra från plattan när degspadet har nått ca 37˚C grader.

  • Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl tills du har en blank och smidig deg som lyfter från kanterna. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 30-45 minuter.

  • Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut klassiska lussebullar av degen, cirka 30 st. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.

  • Pensling och garnering: Tryck ut russinen i varje ända, pensla lussebullarna med lite spad från en burk kikärtor och strö över pärlsockret.

  • Grädda lussebullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt lussebullarna svalna på galler under en bakduk.

veganska lussebullar

Comment

Vegansk kladdkaka / Vegan mud cake

Comment

Vegansk kladdkaka / Vegan mud cake

Ingredienser
100 gram mjölkfritt smör
2 msk ljus sirap
3 dl strösocker
4 msk kakao
2,5 dl vetemjöl
1 1/2 dl havremjölk (iKaffe)
1 krm salt
Tillbehör
Grädde eller vaniljglass

Idag är det den 7 november- Kladdkakans dag! Vår svenska kladdkaka är dock inte en vanlig chokladkaka, utan den är mer seg ut mot kanterna och kladdig i mitten. Vissa hävdar att kakan kom till i Örebro 1938 av en kvinna som hette Gudrun Isaksson som försökte följa ett brownie recept från USA men som glömde ha i bakpulver.

Tillagningstid: 15 min + 25 min
Antal: 6-8 portioner
 

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Smöra och bröa en teflonform med avtagbara kanter, cirka 15/6 cm.

  • Smält smöret i en liten kastrull och rör sedan ner sirapen.

  • Blanda i socker och sikta i mjöl och kakao.

  • Blanda i havremjölken.

  • Fyll formen med smeten och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

  • Servera kladdkakan till vispad grädde eller vaniljglass från Oatly.

Mer om Kladdkakan
Mia Öhrn, författare till kokböckerna Kladdkakor och Bästa kladdkakor, menar dock att det mest är troligt att kladdkakan uppkom i Sverige efter att chefsredaktören Margareta Wickman på Hemmets Journal, som smakade en väldigt god & kladdig chokladkaka i Paris 1968, fick med sig receptet hem till Sverige och fick det publicerat mot slutet av 1970-talet. Kakan blev väldigt populär och Kladdkakans Dag firar denna älskade kaka nationellt, som fick ännu större popularitet under 1990 talets stora Kaféboom.


IN ENGLISH

Swedish vegan mud cake

Ingredients
100 gram of milk-free butter, melted
2 tablespoons light syrup
3 dl caster sugar
4 tablespoons cocoa powder
2,5 dl wheat flour
1 1/2 dl thick dairy free milk
1 krm salt
Served with
Whipped cream or vanilla ice cream

Today its November 7- the Mud Cake Day!
The Swedish mud cake is not exactly a traditional chocolate cake though. Its more dense & sticky with a soft centre. One popular story goes, that this cake was developed in 1938 when a woman in Örebro named Gudrun Isaksson was trying to bake a brownie recipe from the USA but yet forgot the baking powder.


Cooking time: 15 + 25 min
Number of servings: 6 -8


Instructions

  • Set the oven to 175 degrees.

  • Grease a baking tin with detachable edges, about 15/6 cm.

  • Melt the butter in a small saucepan and then stir in the syrup.

  • Mix in the sugar, flour and cocoa.

  • Mix in the dairy free milk. Fill the baking tin with the batter and bake in the middle of the oven for 20-25 minutes.

  • Serve the cake with whipped cream or vanilla ice cream from Oatly.

More abut the Swedish mud cake
Mia Öhrn, author of the cook books Kladdkakor and Bästa kladdkakor, notes that the mud cake most likely came to Sweden after food writer Margareta Wickman, who tried a very sticky chocolate cake when visiting Paris in 1968, managed to get the recipe published in a Swedish newspaper in the late 1970's. It became very popular. The Mud Cake Day Kladdkakans Dag celebrates this nationally beloved cake which gained even more popularity during the 'kaféboom' in the 90's.

Comment

Veganska havreflarn / Vegan oat cookies

Comment

Veganska havreflarn / Vegan oat cookies

Havreflarn är super enkla att göra och tar inte särskilt lång tid. Servera dem till fikat eller dekorera din dessert med ett flarn för att smaka den där härliga krispigheten. Det här receptet på havreflarn är växtbaserat och helt äggfritt. Margarinet har bytts ut mot ett vegetabiliskt och mjölken mot mandelmjölk.

Tillagningstid: 20 minuter
Antal:
20

Ingredienser

150 gram smör eller margarin
2 dl havregryn
2 dl strösocker eller stevia
2 dl vetemjöl
4 msk grädde eller mjölk
4 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader och smält matfettet i en kastrull.

  • Blanda i alla ingredienserna i en kastrull och rör ihop till en smidig och lite kladdig smet.

  • Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Obs! Inte för tätt, för de flyter ut

  • ganska ordentligt.

  • Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Låt sedan svalna.


IN ENGLISH


Vegan Oat cookies

These oat cookies are super easy to make and does not take very long time to prepare. Serve them to your “fika” or decorate your dessert with them. This recipe for oat cookies is plant-based and completely egg-free. The butter has been replaced for a non-dairy version and I’ve used almond milk instead of traditional milk.

Cooking time: 20 minutes
Number of cookies: 20

Ingredients
150 grams non-dairy butter
2 dl oatmeal
2 dl caster sugar or stevia
2 dl wheat flour
4 tablespoon non-dairy cream or milk
4 tablespoon light syrup
1 teaspoon baking powder

Instructions

  • Set the oven at 200 celsius degrees.

  • Melt the butter in a saucepan.

  • Mix all the ingredients in a bowl and stir into a smooth batter.

  • Pour the cookie batter on a baking sheet forming 20 thin cookies.

  • Bake in the middle of the oven for about 10 minutes. Then let it cool.

havreflarn.jpg

Comment